[Аалия Маджид] Сборник по хлебу (2024)

Вам больше не потребуются курсы, потому что теперь вы сможете готовить полезный хлеб самостоятельно.
Руководство по выпечке настоящего хлеба
Безглютеновый хлеб на дрожжах и заквасках:
В чём разница между дрожжами и заквасками?
Что такое дрожжи?
Что такое закваска?
Чем закваска отличается от дрожжей?
Можно ли заменить промышленные дрожжи закваской?
Ферментация теста:
Как происходит ферментация?
Можно ли адаптировать рецепты дрожжевого хлеба для использования закваски?
Виды муки:
Какую муку выбрать?
Закваска:
Открытая или закрытая ёмкость?
Влажность закваски.
Рецепты заквасок:
Рецепт закваски 1
Рецепт закваски 2
Как ухаживать за готовой закваской
Рецепт закваски 3
Сухая готовая закваска
Рецепты хлеба:
Домашний хлеб
Карельский хлеб
Мультизлаковый хлеб
Формовой ржаной хлеб